Description
Nordcap Gas-Kippbratpfanne GK9 / 80L-CNS-HK-S Gastronomiebedarf
Die Nordcap GasKippbratpfanne GK9 mit einem 80LiterTiegel aus EdelstahlDUOMAT bietet eine gleichmäßige Wärmeverteilung und ist für den Dauerbetrieb in Großküchen ausgelegt. Der CNSGasbrenner mit PiezoZündung ermöglicht eine regelbare Arbeitstemperatur von 80 °C bis 300 °C.
Der doppelwandige Deckel und die frontseitig bedienbare Befüllarmatur unterstützen einen strukturierten Arbeitsablauf, während die manuelle Handkippung das Entleeren und Reinigen erleichtert.
Produktübersicht / Einsatzbereich
Die Kippbratpfanne ist für das Braten, Schmoren und Garen von großen Mengen in professionellen Gastronomiebetrieben konzipiert. Sie erfüllt die Anforderungen an thermische Stabilität und Korrosionsbeständigkeit, die in einer Großküche üblich sind.
Material & Verarbeitung
Der Tiegel besteht aus einem DUOMATKern, bei dem eine leitfähige Aluminiumschicht mit einer ChromNickelMolybdänStahlSchicht (1.4401) kombiniert ist. Front und Deckplatte aus CNS haben eine Dicke von 2 mm, was eine robuste Konstruktion und beständige Wärmeleitung sicherstellt.
Einsatzbereiche
Geeignet für trockene und nasse Kochprozesse, insbesondere für das Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse in hohen Stückzahlen. Die Anschlussleistung von 21 kW erfordert eine Abgasabführung über die Küchenlüftung gemäß DVGW G 631.
Betriebsvorteile
Durch die PiezoZündung und die ErdgasDüsen kann die Temperatur präzise eingestellt werden, was eine genaue Thermodynamik bei variablen Kochprozessen ermöglicht. Die Auslassöffnung dient gleichzeitig als Entleerungs und Reinigungsweg, wodurch Stillstandszeiten reduziert werden.
Technische Eigenschaften
Gasbrenner: CNSTyp mit PiezoZündung
ErdgasDüsen
EdelstahlDUOMATTiegel
Manuelle Handkippung
Auslassöffnung für Reinigung/Entleerung
Doppelwandiger Deckel
Frontseitig bedienbare Befüllarmatur
Arbeitstemperatur: 80 300 °C (via GasRegelventil)
Front und Deckplatte: 2 mm CNS
Abmessungen (inkl. Füße): 800 × 900 × 850 mm
Tiegelabmessungen: 680 × 565 × 200 mm
Bruttoinhalt: 80 Liter
Nettoinhalt: 57 Liter
Energieart: Gas
Anschlusswert Gas: 21,00 kW
Anschlusswert Elektro: 0,10 kW (230 V, 1N, 50 Hz)
Vorteile auf einen Blick
80LiterTiegel aus DUOMAT für stabile Wärmeleitung
Temperaturbereich 80 °C 300 °C über GasRegelventil
Doppelwandiger Deckel und 2 mm CNSPlatten für Korrosionsbeständigkeit
Manuelle Kippfunktion für schnelle Entleerung
Frontbedienbare Befüllarmatur für optimierten Arbeitsfluss
FAQ
Welche Temperaturbereiche kann die Nordcap GasKippbratpfanne abdecken?
Die Arbeitstemperatur ist über das GasRegelventil von 80 °C bis 300 °C einstellbar.
Für welche Art von Gerichten ist die Pfanne geeignet?
Sie kann sowohl für trockenes Braten als auch für nasses Schmoren und Garen von großen Mengen verwendet werden.
Wie wird die Pfanne in der Küche installiert?
Der Anschlusswert von 21 kW erfordert eine Gasversorgung und die Ableitung der Abgase über die vorhandene Küchenlüftung nach DVGW G 631.
Welche Zielgruppe profitiert von diesem Gerät?
Der Einsatz richtet sich an Gastronomiebetriebe und Großküchen, die ein robustes Kippbratgerät für hohe Produktionsvolumen benötigen.
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