Description
RM Gastro Four électrique à convection verstärkte Version für die Gastronomie
Der RM Gastro Four électrique à convection ist ein elektrischer Kombinationsofen mit 12,60 kW Leistung. Er besteht aus rostfreiem AISI 304Edelstahl und kombiniert Heißluft und Dampftechnologie für gleichmäßige Garergebnisse. Der Ofen verfügt über einen 7ZollTouchscreen, mehr als 1000 vorprogrammierte Programme und eine integrierte Räucherfunktion.
Mit einer Temperaturspanne von 50 °C bis 300 °C, drei einstellbaren Lüftergeschwindigkeiten und einer IncoloyHeizelementausführung ermöglicht das Gerät schnelle Aufheizzeiten und präzise Temperatursteuerung. Die 1PunktSonde unterstützt die HACCPKonformität.
Produktübersicht und Einsatzbereich Material & Verarbeitung
Gehäuse und Innenraum sind aus AISI 304Edelstahl gefertigt, das Heizelement besteht aus Incoloy. Verstellbare Füße und ein Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion ermöglichen die Anpassung an verschiedene Küchenlayouts.
Einsatzbereiche
Der Ofen eignet sich für das Backen von Pizza, Brot, Gebäck, das Garen von Fleisch und Fisch sowie für Niedrigtemperatur und Räucherprozesse in Großküchen und Kantinen.
Betriebsvorteile
Durch die Kombination von Heißluft und Dampf werden sowohl knusprige Oberflächen als auch saftige Kerne erreicht. Die integrierte Innenbeleuchtung erleichtert die Sichtkontrolle, während die manuelle DampfShowerOption eine zusätzliche Feuchtigkeitsregulierung erlaubt.
Technische Eigenschaften
Elektrische Leistung: 12,60 kW
Spannung: 400 V / 3N 50 Hz
Temperaturbereich: 50 °C 300 °C
Heizelement: Incoloy
Lüftergeschwindigkeiten: 3
Touchscreen: 7 Zoll
Programme: 1000+
GN/EN-Größe: GN 1/1, EN 600×400 (7 Plätze)
Abmessungen (H × B × T): 878 mm × 907 mm × 752 mm
Gewicht: 125 kg
Räucherfunktion, Niedrigtemperaturbehandlung, HACCPkonform
1PunktSonde, Innenbeleuchtung, Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion
Vorteile auf einen Blick
Robuste Edelstahlkonstruktion (AISI 304)
Präzise Temperaturregelung dank IncoloyHeizelement
Mehrfachfunktion: Heißluft, Dampf, Räucher- und Niedrigtemperaturmodus
Intuitive Bedienung über 7ZollTouchscreen mit über 1000 Programmen
HACCPkonforme Überwachung durch integrierte Sonde
FAQ
Welche Gartechnologien kombiniert der RM Gastro Four électrique à convection?
Der Ofen nutzt Heißluft, Dampf und eine integrierte Räucherfunktion, wodurch sowohl trockene als auch feuchte Garprozesse möglich sind.
Ist der Ofen für die Niedrigtemperaturbehandlung geeignet?
Ja, die minimale Temperatur von 50 °C ermöglicht Niedrigtemperaturgaren, beispielsweise für SousVideähnliche Anwendungen.
Wie wird die Temperatur im Ofen geregelt?
Die Temperatur wird über das IncoloyHeizelement und drei einstellbare Lüftergeschwindigkeiten präzise gesteuert, kontrolliert über den 7ZollTouchscreen.
Welche Anschlusswerte sind erforderlich?
Der Ofen benötigt eine Stromversorgung von 400 V, 3phasen, 50 Hz.
Für welche Küchenbereiche ist das Gerät konzipiert?
Der Ofen ist für den Einsatz in Gastronomie, Großküchen und Kantinen ausgelegt, wo hoher Durchsatz und flexible Garprogramme gefordert werden.
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