Description
KAI Serie SHUN CLASSIC WHITE Santoku mittel 18 cm Artikel Nr. DM-0702W
| Klingenlänge | 18,0 cm entspricht 7 Zoll |
| Klingenmaterial | VG-MAX Stahl Kern, 32 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, seidenmatt, rostfrei |
| Klingendicke | 2,3 mm |
| Klingenhöhe | 4,8 cm |
| Härtegrad | 61 Rockwell |
| Grifflänge | 12,2 cm |
| Griffmaterial | helles, eschefarbenes Pakkaholz |
| Besonderheit | Fulltangkonstruktion, manuelle Honung |
| Hinweis | Rechtshänder. Der ausschließlichen Handwäsche verpflichtet |
| Gewicht | 200 Gramm |
| Hersteller | KAI, Japan |
| Suchworte | Damastmesser, Damaststahl, Damaszenermesser, Damastkochmesser, Mehrlagenstahlmesser, japanisch |
Die Serie SHUN CLASSIC WHITE bietet ein Santokukochmesser als Universalkochmesser an. Das Messer der Drei Tugenden“. Diese befähigt zur Schneidarbeit an Fisch, Fleisch und Gemüse oder Obst. Denn diese verspricht die Bezeichnung Santoku.
61 Grad Rockwell bedeuten einen einen sehr hohen Härtegrad, welcher bei entsprechender Pflege des Damastkochmessers eine lange währende Schnitthaltigkeit, sowie Korrosionsbeständigkeit aufweist. Der Kohlenstoffanteil im Stahl beträgt 1 %, Kobalt ist mit 1,5 % verwendet worden. Im Vergleich zu dem VG 10 auch als Goldstahl“ bezeichneten Metall hat die VG-MAX Variante einen höheren Chrom- und Vanadium Anteil.
Bei professionellem Gebrauch werden Sie mit dieser Serie ermüdungsfrei arbeiten. Denn eine lange Kante auf der rechten Seite des in Kastanienform gehaltenen Griffes sorgt für einen sicheren, jedoch auch bequemen Halt des Messers. Der durchgehende Erl, Fulltangkonstruktion“ bei KAI genannt, wird an des Heftes Ende mit einer eleganten Abschlusskappe cachiert. Er gewährleistet Balance genauso wie Stabilität. Pakkaholz sind mit Harz geschichtet verpresste Holzfurniere, die hier in Hellbraun auftreten. Und was bedeutet manuelle Honung“?
Das englische Verb to hone bezeichnet, dass ein Gegenstand abgezogen oder gewetzt wurde. Diese Serie wird von Hand gewetzt und poliert.
Im Fachchinesisch heißt das bei der japanischen Klinge manuelle Honung.“
Fragen zur Schärfe?
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen. de
Reviews
There are no reviews yet.