Description
RM Gastro Kombidämpfer elektrisch 5x GN 2/3 verstärkte Version, Einspritzung 230
Der RM Gastro Kombidämpfer elektrisch mit 5 GN 2/3 Einschüben ist für den professionellen Einsatz in Gastronomie und Großküchen konzipiert. Er verfügt über eine elektrische Leistung von 4,8 kW, einen Temperaturbereich von 50 °C bis 300 °C und ist aus AISI 304Edelstahl gefertigt.
Die Kombination aus Dampf und Heißluftheizung, IncoloyHeizelementen sowie einer optionalen Räucherfunktion ermöglicht vielseitige Garprozesse. Der integrierte 5ZollTouchscreen steuert über 1000 Programme und drei Lüftergeschwindigkeiten.
Produktübersicht und Einsatzbereich Material & Verarbeitung
Gehäuse und Innenraum bestehen aus AISI 304 Edelstahl, Heizelemente aus Incoloy. Das Gerät ist mit verstellbaren Füßen, Innenbeleuchtung und einem Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion ausgestattet.
Einsatzbereiche
Der Kombidämpfer eignet sich für das Dämpfen, Bräunen, Niedrigtemperaturgaren und Räuchern von Speisen in professionellen Küchen. Durch die GNGröße 2/3 und fünf Einschübe können standardisierte GNBehälter verwendet werden.
Betriebsvorteile
Die DeltatWärmevorbereitung reduziert Aufheizzeiten, während die Lebensmittelregeneration die Temperaturstabilität während des Garprozesses sichert. Ein verzögerter Start ermöglicht die Integration in bestehende Küchenabläufe.
Technische Eigenschaften
Leistung: 4,80 kW
Spannung: 400 V / 3N 50 Hz
Temperaturbereich: 50 °C 300 °C
Material: AISI 304 Edelstahl
Heizelement: Incoloy
GNGröße: 2/3, 5 Einsätze, Tiefe 65 mm
Abmessungen (B × H × T): 600 mm × 780 mm × 690 mm
Gewicht: 130 kg
Touchscreen (5 „) + Knöpfe, 1000 Programme
3 Lüftergeschwindigkeiten, 1 Lüfter
DeltatWärmevorbereitung, niedrige Temperaturbehandlung
HACCPkonform, Lebensmittelregeneration
Optionale Sonde, manuelle Dusche, Räucherfunktion
Verzögerter Start
Vorteile auf einen Blick
Elektrische Leistung 4,8 kW für schnelle Aufheizung
Temperaturspanne 50 °C bis 300 °C
Kombination Dampf und Heißluftheizung
5 GNEinschübe (GN 2/3)
IncoloyHeizelemente für hohe Korrosionsbeständigkeit
Touchscreen mit über 1000 Programmen
DeltatWärmevorbereitung zur Reduktion von Aufheizzeiten
HACCPKonformität
Räucherfunktion und niedrige Temperaturbehandlung
FAQ
Für welche Garverfahren ist der Kombidämpfer geeignet?
Er unterstützt Dampfgarung, Heißluftbräunung, Niedrigtemperaturgaren und räuchern.
Welche GNBehältergröße wird unterstützt?
Der Gerätetyp ist für GN 2/3 Behälter ausgelegt, fünf Einschübe sind vorhanden.
Ist das Gerät HACCPkonform?
Ja, die Konstruktion erfüllt HACCPAnforderungen.
Wie wird die Feuchtigkeit aus dem Garraum abgeführt?
Ein integrierter Schornstein ermöglicht die Feuchtigkeitsextraktion.
Welche Steuerungsoptionen stehen zur Verfügung?
Ein 5ZollTouchscreen kombiniert mit physischen Knöpfen steuert über 1000 Programme und drei Lüftergeschwindigkeiten.
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