Description
RM Gastro Four électrique à convection version renforcée Vapeur directe Écran ta Kombidämpfer für die Gastronomie
Der RM Gastro Four électrique à convection version renforcée Vapeur directe ist ein elektrischer Kombidämpfer mit einer Leistung von 17,40 kW. Er arbeitet in einem Temperaturbereich von 50 °C bis 300 °C und verfügt über ein 7ZollTouchscreenBedienfeld mit mehr als 1000 voreingestellten Programmen.
Das Gerät ist aus rostfreiem Edelstahl (AISI 304) gefertigt, das Heizelement besteht aus Incoloy und bietet damit Korrosionsbeständigkeit sowie lange Lebensdauer. Zehn GN/ENFächer (GN 1/1, EN 600 × 400 mm) mit einer Gerätetiefe von 65 mm ermöglichen das gleichzeitige Garen großer Mengen.
Produktübersicht und Einsatzbereich
Der Kombidämpfer kombiniert Dampf und Heißlufttechnologie, wodurch er sowohl als Dampfgarer als auch als Heißluftofen eingesetzt werden kann. Typische Anwendungsbereiche sind Restaurants, Hotels, Kantinen und andere Großküchen, die flexible Garergebnisse für unterschiedliche Speisen benötigen.
Material & Verarbeitung
Gehäuse aus Edelstahl (AISI 304) sorgt für hygienische Reinigung und mechanische Stabilität. Das Heizelement aus Incoloy gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung und hohe Temperaturbeständigkeit.
Einsatzbereiche
Durch die Kombination von direkter Dampferzeugung und Heißluftzirkulation ist das Gerät für das Garen von Gemüse, Fisch, Fleisch sowie das Backen von Backwaren geeignet. Die integrierte Räucherfunktion erweitert die Anwendungsmöglichkeiten um das Räuchern von Speisen.
Betriebsvorteile
Die DeltatWärmevorbereitung ermöglicht eine präzise Temperaturkontrolle, während die integrierte Sonde eine individuelle Kerntemperaturüberwachung erlaubt. Drei einstellbare Lüftergeschwindigkeiten unterstützen unterschiedliche Garprofile, und die optionale Feuchtigkeitsextraktion über den Schornstein reduziert Kondensation im Garraum.
Technische Eigenschaften
Elektrische Leistung: 17,40 kW
Spannung: 400 V / 3N 50 Hz
Temperaturbereich: 50 °C 300 °C
Touchscreen: 7 Zoll, 1000 Programme
GN/ENFächer: 10 (GN 1/1, EN 600 × 400 mm), Tiefe 65 mm
Innenbeleuchtung: ja
Räucherfunktion: ja
HACCPZertifizierung: ja
Verstellbare Füße: ja
Gewicht: 130 kg
Abmessungen (B × T × H): 907 mm × 752 mm × 1078 mm
Vorteile auf einen Blick
Kombination von Dampf und Heißluft für vielseitige Garverfahren
Große Garfläche mit zehn GN/ENFächern
Präzise Temperaturregelung dank DeltatTechnik
Hygienisches Edelstahlgehäuse und IncoloyHeizelement
Integrierte Sonde für Kerntemperaturmessung
Touchscreen mit umfangreichen Programmen
FAQ
Welche Gartechniken können mit dem RM Gastro Four kombiniert werden?
Der Kombidämpfer kann Dampfgarer, Heißluft und Räucherfunktionen gleichzeitig oder nacheinander nutzen.
Wie viele Programme stehen über das Touchscreen zur Verfügung?
Über das 7ZollTouchscreen sind mehr als 1000 Programme abrufbar.
Ist das Gerät für die HACCPZertifizierung geeignet?
Ja, das Gerät ist HACCPzertifiziert und verfügt über eine integrierte Sonde.
Welche Materialeigenschaften haben Gehäuse und Heizelement?
Gehäuse aus Edelstahl (AISI 304) und Heizelement aus Incoloy bieten Korrosionsbeständigkeit und lange Lebensdauer.
Wie wird die Feuchtigkeit im Garraum kontrolliert?
Ein optionaler Schornstein ermöglicht die Feuchtigkeitsextraktion, um Kondensation zu reduzieren.
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