Description
Tauchmasse für die Wurstherstellung
Die Parafin-Tauchmasse bildet einen flexiblen Schutzfilm um die eingetauchte Kochwurst, der den gesetzlichen Vorschriften entsprechend weniger als 5% des Wurstgewichtes ausmacht.
Der Einsatz der Tauchmasse bietet folgende Vorteile:
Keine Austrocknung, Gewichtsverluste bei Lagerung werden praktisch ausgeschaltet.
Keine Farbveränderung, Verhinderung von Oxidationserscheinungen, speziell bei Leberwürsten.
Kein Aromaverlust, Geschmackssteigerung bei Lagerung von Wurstwaren.
Mikrobieller Schutz, Verhinderung des Eindringens von Mikroorganismen.
Gut abziehbar, leichte Entfernung des Schutzfilms.
Die Farbe der Tauchmasse ist hell/ transparent.
Die Tauchtemperatur beträgt ca. 140 Grad.
Die Tauchzeit ist von 3 bis 5 Sekunden.
Die Aushärtungszeit dauert ca. 25 Sekunden.
Die Formbarkeit der Tauchmasse ist wachsartig – in dünnen Schichten flexibel.
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