Description
RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 10x Chaudière GN 1/1 Ouverture d Kombidämpfer für Gastronomie
Der RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique kombiniert Dampf und Heißlufttechnologie. Mit einer elektrischen Leistung von 16,7 kW erreicht er bis zu 300 °C und kann sowohl Niedrigtemperaturgarmethoden als auch schnelle Räucherprozesse ausführen.
Das Gerät verfügt über zehn GN 1/1Behälter (65 mm Tiefe), ein 10ZollTouchscreenDisplay und integrierte Innenbeleuchtung. Die Steuerung umfasst 1.000 vorprogrammierte Rezepte, automatisches Vorheizen, DeltatWärmevorbereitung und eine automatische Kühlung.
Produktübersicht und Einsatzbereich
Der Kombidämpfer ist für professionelle Küchen konzipiert, in denen Dampfgarer und Heißluftofen gleichzeitig benötigt werden. Durch die Möglichkeit, die Luftzirkulation mit einem sechsstufig regelbaren Lüfter zu steuern, lässt sich die Garzeit präzise anpassen. Der optionale Schornstein unterstützt die Feuchtigkeitsextraktion, was insbesondere in Großküchen von Vorteil ist.
Material & Verarbeitung
Gehäuse aus Edelstahl AISI 304, Heizelement aus Incoloy, verstellbare Füße und ein integrierter Temperatursensor (Sonde) ermöglichen hygienische Reinigung und stabile Standfestigkeit.
Einsatzbereiche
Geeignet für Gastronomiebetriebe, Großküchen, Hotelküchen und CateringServices, die gleichzeitig Dampf und Heißluftgaren benötigen. Die HACCPkonforme Ausstattung unterstützt standardisierte Lebensmittelprozesse.
Betriebsvorteile
Die Kombination aus Dampf und Heißlufttechnologie ermöglicht gleichzeitige Feucht und Trockenhitze, wodurch Textur und Geschmack von Speisen kontrolliert werden können. Automatisierte Funktionen wie Vorheizen, DeltatWärmevorbereitung und verzögerter Start reduzieren Bedienaufwand. Die integrierte Lebensmittelregeneration hält bereits gegarte Produkte auf Temperatur.
Technische Eigenschaften
Elektrische Leistung: 16,70 kW
Spannung: 400 V / 3N 50 Hz
Material: AISI 304
Höhe: 1275 mm
Gewicht: 175 kg
Temperaturbereich: 30 °C 300 °C
GNBehälter: 10 Stück, GN 1/1, 65 mm Tiefe
Innenbeleuchtung: ja
Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
Steuertyp: Touchscreen
Heiztyp: Kombination Dampf & Heißluft
Programme: 1 000
Automatisches Vorheizen: ja
DeltatWärmevorbereitung: ja
Automatische Kühlung: ja
Lüftergeschwindigkeiten: 6
Wärmebehandlung niedrige Temperatur: ja
HACCPkonform: ja
Sonde: ja
Dusche: manuell, aufwickelnd
Bildschirmgröße: 10 Zoll
Lebensmittelregeneration: ja
Verzögerter Start: ja
Räucherfunktion: ja
Breite: 890 mm
Tiefe: 795 mm
Hersteller: RM Gastro, Europa, über 20 Jahre Erfahrung
Vorteile auf einen Blick
ElektroLeistung 16,7 kW, max. 300 °C
10 GN 1/1Behälter, 65 mm Tiefe
TouchscreenSteuerung mit 1 000 Programmen
Automatisches Vorheizen, DeltatVorbereitung, automatische Kühlung
Integrierte Innenbeleuchtung und 10ZollDisplay
HACCPkonforme Funktionen inkl. Lebensmittelregeneration
Ein Lüfter mit 6 Geschwindigkeitsstufen, optionaler Schornstein
Edelstahlgehäuse AISI 304, IncoloyHeizelement
FAQ
Welche Garverfahren können mit dem RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique durchgeführt werden?
Das Gerät unterstützt Dampfgarung, Heißluftgaren, Kombigaren (Dampf + Heißluft), Niedrigtemperaturgaren und Räuchern.
Ist der Kombidämpfer für HACCPkonforme Arbeitsabläufe geeignet?
Ja, das Gerät verfügt über HACCPkonforme Funktionen wie automatische Kühlung, Lebensmittelregeneration und Temperatursonde.
Wie viele GNBehälter können gleichzeitig verwendet werden?
Der Kombidämpfer ist mit zehn GN 1/1Behältern (je 65 mm Tiefe) ausgestattet.
Welche Stromversorgung wird benötigt?
Der Betrieb erfolgt über 400 V / 3N 50 Hz.
Wie wird die Feuchtigkeit im Garraum kontrolliert?
Ein optionaler Schornstein ermöglicht die gezielte Feuchtigkeitsextraktion, unterstützt durch einen regelbaren Lüfter.
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