Description
RM Gastro Four à convection électrique Vapeur directe Écran tactile couleur Nett Kombigerät für Gastronomie
Der RM Gastro Four à convection électrique Vapeur directe kombiniert elektrische Heißluft- und Dampfgartechnologie in einem kompakten Gerät. Mit einer elektrischen Leistung von 9,60 kW und einer maximalen Temperatur von 300 °C ist das Gerät für schnelle Garprozesse in professionellen Küchen geeignet.
Der 7ZollTouchscreen ermöglicht den Zugriff auf über 1000 Programme, während die integrierte Innenbeleuchtung und die verstellbaren Füße den Arbeitsablauf erleichtern. Alle Bauteile sind HACCPkonform, die 1PunktSonde erlaubt präzise Temperaturmessungen.
Produktübersicht und Einsatzbereich
Das Kombigerät ist für den Einsatz in Großküchen, Hotelrestaurants und anderen gastronomischen Betrieben konzipiert, in denen sowohl Dampf als auch Heißluftgaren benötigt wird. Die Möglichkeit zur manuellen DampfShowerFunktion und zur Räucherfunktion erweitert das Anwendungsspektrum um spezielle Zubereitungstechniken.
Material & Verarbeitung
Das Gehäuse ist aus rostfreiem Edelstahl (AISI 304) gefertigt, das Heizelement besteht aus Incoloy. Diese Werkstoffe bieten Korrosionsbeständigkeit und erleichtern die hygienische Reinigung. Das Gerät ist mit einem Schornstein zur Feuchtigkeitsextraktion ausgestattet.
Einsatzbereiche
Geeignet für das Garen von Fleisch, Fisch, Gemüse und Backwaren. Durch die Kombination von Dampf und Heißluft können sowohl feuchte als auch knusprige Ergebnisse erzielt werden. Die GN/ENStandardgrößen (GN 1/1, EN 600×400) ermöglichen die Nutzung gängiger GastronomieEinsätze.
Betriebsvorteile
Die drei einstellbaren Lüftergeschwindigkeiten und die DeltatWärmevorbereitung unterstützen eine gleichmäßige Temperaturverteilung. Die integrierte 1PunktSonde sorgt für eine genaue Temperaturkontrolle, die insbesondere bei HACCPgerechten Prozessen relevant ist.
Technische Eigenschaften
Elektrische Leistung: 9,60 kW
Spannung: 400 V / 3N 50 Hz
Material: AISI 304 Edelstahl
Heizelement: Incoloy
Höhe: 878 mm, Breite: 907 mm, Tiefe: 752 mm
Gewicht: 125 kg
Temperaturbereich: 50 °C 300 °C
GN/ENGröße: GN 1/1, EN 600×400; 7 Plätze
Innenbeleuchtung: ja
Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
Steuerung: 7ZollTouchscreen
Programme: 1000
Lüftergeschwindigkeiten: 3
HACCPkonform: ja
1PunktSonde: ja
Manuelle DampfShowerFunktion (optional)
Räucherfunktion: ja
Verstellbare Füße: ja
Vorteile auf einen Blick
Elektrische Heißluft und Dampftechnologie in einem Gerät
7ZollTouchscreen mit über 1000 vorprogrammierten Garzyklen
HACCPkonforme Bauweise und präzise Temperaturmessung
GN/ENStandardgrößen für gängige GastronomieEinsätze
IncoloyHeizelement und Edelstahlgehäuse für Langlebigkeit
FAQ
Welche Garverfahren können mit dem RM Gastro Four kombiniert werden?
Das Gerät ermöglicht Heißluftgaren, Dampfgarverfahren, kombiniertes Heißluft und Dampfgaren sowie Räuchern.
Ist das Gerät für den Dauerbetrieb in einer Großküche geeignet?
Ja, die elektrische Leistung von 9,60 kW und das robuste IncoloyHeizelement sind für kontinuierlichen Einsatz ausgelegt.
Wie wird die Temperatur im Garraum kontrolliert?
Eine integrierte 1PunktSonde misst die Temperatur und übermittelt die Werte an den Touchscreen.
Welche Anschlusswerte sind erforderlich?
Das Gerät benötigt eine Stromversorgung von 400 V, 3phasen, 50 Hz.
Welche GN/ENEinsätze passen in das Gerät?
StandardGN 1/1 und EN 600×400 Einsätze, insgesamt 7 Plätze, passen in die Garzelle.
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